Recettes traditionnelles

Nachos au poulet au maïs bleu

Nachos au poulet au maïs bleu

Célébrez le rouge, le blanc et le bleu avec ces nachos aux chips de tortilla de maïs bleu! Avec une sauce crémeuse au pepper jack, poulet et pico de gallo

Crédit photographique: Elise Bauer

Envie de rouge, de blanc et de bleu? Que diriez-vous de nachos rouges, blancs et bleus, avec des chips tortilla de maïs bleu!

J’ai toujours aimé les chips tortilla de maïs bleu. Je ne sais pas si c’est mon esprit qui me joue des tours, mais je pense qu’ils ont meilleur goût que les chips tortilla ordinaires. Peut-être parce qu'ils sont moins industriels et ont plus de saveur que le maïs que nous obtenons ces jours-ci?

Quoi qu'il en soit, les frites ont bon goût et font une toile délicieusement bleue pour notre sauce au fromage blanc et notre poulet, et (principalement) la salsa pico de gallo rouge fraîche.

Prenant une astuce de mon autre recette de nacho préférée - les nachos de maïs de rue mexicains - plutôt que de cuire les chips avec le fromage dessus, je prépare la sauce au fromage séparément.

De cette façon, les frites ont une meilleure chance de rester un peu fermes et croquantes lorsque vous mangez les nachos. Sinon, ils ont tendance à cuire dans un désordre mou.

Faire une sauce au fromage est facile à faire avec du fromage monterey jack. Jack fond magnifiquement avec la crème et n'a pas tendance à se séparer comme le cheddar peut.

Heureux quatrième!

Recette de nachos au poulet au maïs bleu

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la sauce au fromage à l'avance et la réchauffer au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à faire les nachos. Versez-le simplement dans un bol en pyrex ou en céramique, couvrez et laissez refroidir pour économiser.

Ingrédients

  • 1/2 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 14 onces de chips tortilla de maïs bleu
  • 1 livre pepper jack ou monterey jack (ou un mélange), râpé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de salsa aux tomates fraîches (pico de gallo)
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Méthode

1 Pocher la poitrine de poulet: Placer la (les) poitrine (s) de poulet dans une casserole moyenne et couvrir de 2 pouces d'eau. Ajoutez le sel. Couverture. Porter à ébullition. Éteignez le feu. Laisser reposer à couvert pendant 10 minutes dans l'eau chaude salée pour pocher doucement. Drainer. Retirer de la poêle.

2 Préchauffer le four à 350 ° F.

3 Préparez la sauce au fromage: Si vous avez un bain-marie, utilisez-le. Sinon, mettez un pouce d'eau dans une petite casserole et placez un bol moyen en métal dessus pour créer un effet de bain-marie.

Mettre le fromage râpé dans le bol et mélanger pour enrober de fécule de maïs. Versez la crème épaisse et le lait.

Allumez le feu et portez l'eau de la casserole à ébullition. Faites chauffer lentement le mélange de fromage à la crème au lait jusqu'à ce que le fromage fonde, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit lisse.

4 Chauffer les chips tortilla au four: Pendant que le fromage chauffe, étalez les chips tortilla dans une grande plaque à pâtisserie et mettez au four à 350 ° F. Faites chauffer pendant 5 minutes. Retirez ensuite du four.

5 Coupez le poulet cuit en cubes de 1/4 à 1/2 po.

6 Garnir les croustilles de tortilla avec sauce au fromage, poulet et salsa: Lorsque la sauce au fromage est fondante et lisse, mettez les chips tortilla chauffées sur un plat et versez la sauce au fromage dessus. Garnir de poulet cuit et de salsa aux tomates pico de gallo.

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