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Tarte aux petits fruits

Tarte aux petits fruits

1 Préparez la pâte à tarte: Dans un robot culinaire, ajoutez la farine, le sucre en poudre et le sel. Pulse plusieurs fois pour combiner.

Ajouter le beurre froid coupé en cubes et battre plusieurs fois jusqu'à ce que le plus gros morceau de beurre ait la taille d'un pois.

Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez encore quelques fois jusqu'à ce que la pâte commence à former des grumeaux et retirez-la du côté du robot culinaire.

2 Presser la pâte dans le moule à tarte et congeler: Graisser légèrement l'intérieur d'un moule à tarte (avec fond amovible) avec du beurre.

Versez la pâte grumeleuse dans le moule à tarte et étalez-la uniformément avec vos doigts le long du fond et sur les côtés de la coquille de tarte. Vous n'avez pas besoin d'appuyer trop fort, si la pâte est encore un peu friable, c'est bien.

Pour rendre le dessus uniforme, vous pouvez presser la pâte un peu plus haut que le dessus du moule à tarte, puis utiliser un rouleau à pâtisserie sur le dessus pour égaliser les bords.

Mettez le moule à tarte au congélateur pendant 1 heure.

3 Précuire la croûte: Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser la croûte de tarte congelée avec du papier d'aluminium, avec suffisamment de papier supplémentaire sur les deux côtés à utiliser pour le soulever.

Remplissez de poids à tarte - haricots secs, poids à tarte en céramique ou en acier inoxydable. Placez un plat de cuisson peu profond sur l'échelon inférieur du four pour récupérer les gouttes.

Mettez le moule à tarte au four sur la grille du milieu. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et retirer les poids de tarte. (Je soulève les haricots chauds en les tenant au papier d'aluminium et je place le papier d'aluminium et les haricots dans un grand bol pour refroidir avant de les ranger.)

Piquez le fond de la croûte avec les dents d'une fourchette. Remettez le moule à tarte au four pendant 10 à 15 minutes de plus. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

4 Battez le mascarpone, la crème, le sucre glace, le zeste, la vanille, puis étalez sur une croûte acidulée: À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le mascarpone, la crème, le sucre en poudre, le zeste d'orange et l'extrait de vanille à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes, environ 40 secondes à une minute.

Versez le mélange dans la croûte acidulée et étalez-le pour qu'il soit de niveau.

5 Disposez les baies sur le dessus, badigeonnez avec le mélange de gelée:Disposer les baies sur le mélange de mascarpone dans la croûte acidulée.

Mélanger la gelée d'abricot (ou la marmelade), l'eau et le vinaigre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la gelée bouillonne et que la gelée soit dissoute aussi bien que possible.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquez le mélange de gelée sur les baies pour un éclat brillant.

Retirez le bord du moule à tarte avant de servir. (Vous devrez peut-être utiliser un couteau pour séparer délicatement les bords de la tarte de la poêle.)


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