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Poulet grillé sur boite de bière

Poulet grillé sur boite de bière

Qu'est-ce que la bière peut poulet, demandez-vous?! Un poulet entier cuit debout avec une canette de bière comme base. La récompense? Poulet tendre, tombant des os, moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur.

Crédit photographique: October Creative et Elise Bauer

Est-ce que c'est juste moi, ou est-ce que la bière est un truc de garçon?

Ecoutez, j'ai grandi avec quatre frères plus jeunes, et si vous leur disiez que vous alliez insérer une bière à moitié bue dans le cul d'un poulet et le faire griller, je pense qu'ils s'intéresseraient réellement à la cuisine.

Blague à part, c'est une excellente façon de rôtir un poulet, sur le gril ou au four. Oui, le poulet a l'air plutôt ridicule sur sa perche de canette de bière, recouverte d'un frottement aux herbes et à moitié prêt à vous saluer.

Mais écoutez-moi. Pendant que le poulet est rôti à sec à l'extérieur, l'intérieur est baigné de bière fumante, gardant la viande de poulet merveilleusement humide.

VIDÉO! Comment faire du poulet à la bière

Le résultat est une viande tendre, tombante, enveloppée dans une peau salée, herbacée et croustillante.

Ce qui suit est une méthode de base pour le poulet en canette de bière (également connu sous le nom de poulet à la bière pour des raisons évidentes).

Nous n’utilisons que de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym sur le poulet, ce qui, selon nous, fait ressortir le meilleur de la saveur du poulet. Vous pouvez facilement expérimenter avec votre mélange d'épices préféré, ou même utiliser du vin ou de la root beer au lieu d'une bière standard.

Recette de poulet à la bière

Instructions du four: Vous pouvez également rôtir un poulet de cette façon au four. Placez-le simplement comme indiqué sur une canette de bière ouverte à moitié remplie, assis, dans une rôtissoire sur la grille inférieure de votre four. Rôtir à 350 ° F jusqu'à cuisson complète (environ une heure quinze à une heure et demie pour un poulet de 4 lb).

Pour une version sans alcool de cette recette, remplissez simplement un pot Mason à moitié avec du bouillon de poulet et utilisez-le à la place de la bière.

Vous pouvez également utiliser une boîte ouverte de fèves au lard (retirer l'étiquette) au lieu de la bière. Le jus de poulet coulera et aromatisera les fèves au lard, que vous pourrez ensuite utiliser comme plat d'accompagnement pour le poulet.

Ingrédients

  • 1 poulet entier de 4 livres
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou autre huile végétale
  • 1 canette de bière ouverte à moitié pleine, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de sel casher ou de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées ou 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir

Méthode

1 Préparez votre gril pour une chaleur indirecte: Si vous utilisez du charbon de bois, placez les charbons d'un côté du gril, en laissant un autre côté sans charbon. Si vous utilisez un gril à gaz, n'allumez que la moitié des brûleurs.

2 Assaisonnez le poulet, frottez avec de l'huile: Retirer le cou et les abats de la cavité du poulet, si le poulet est venu avec. Mélangez le sel, le poivre et le thym dans un petit bol et frottez le tout sur le poulet. Frottez le poulet partout avec de l'huile d'olive.

3 Abaissez le poulet sur une canette de bière à moitié remplie: Assurez-vous que la canette de bière est ouverte et seulement à moitié remplie de bière (buvez l'autre moitié!) Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un brin de thym (ou une autre herbe comme le romarin ou la sauge) dans la canette de bière.

Abaissez le poulet sur la boîte ouverte, de sorte que le poulet soit bien droit, avec la boîte dans sa cavité.

4 Gril à chaleur indirecte: Placez le poulet sur le côté froid du gril, en utilisant les cuisses et la canette de bière comme trépied pour soutenir le poulet sur le gril et le maintenir stable.

Couvrez le gril et éloignez-vous. Ne vérifiez même pas le poulet pendant au moins une heure. Après une heure, vérifiez le poulet et rafraîchissez les charbons si nécessaire (si vous utilisez un gril à charbon).

Continuez à vérifier le poulet toutes les 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 160 ° F - 165 ° F.

Le temps de cuisson total variera en fonction de la taille de votre poulet et de la température interne du gril. Un poulet de 4 lb prendra généralement environ 1 1/2 heure.

Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, un moyen de savoir si le poulet est cuit est de le piquer profondément avec un couteau (la cuisse est un bon endroit pour le faire), si le jus est clair, pas rose, le poulet est fait.

5 Transférez délicatement le poulet sur un plateau ou une poêle: Je dis «prudemment» parce que la canette de bière et la bière à l'intérieur sont assez chaudes. Une façon de faire est de faire glisser une spatule en métal sous le fond de la canette de bière. Utilisez des pinces pour maintenir le dessus du poulet.

Soulevez le poulet, la bière peut encore à l'intérieur, et déplacez-le sur un plateau. Laisser reposer le poulet 10 minutes. Soulevez délicatement le poulet de la boîte. S'il reste coincé, posez le poulet sur le côté et retirez la boîte avec des pinces.

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Voir la vidéo: Comment faire un poulet à la bière sur le bbq! (Juin 2021).