Recettes traditionnelles

Salade d'asperges et artichauts

Salade d'asperges et artichauts

Salade d'asperges aux artichauts! Une légère salade printanière d'asperges grillées ou rôties avec des cœurs d'artichaut marinés et des tomates cerises.

Crédit photographique: Elise Bauer

Bien que la plupart du temps, nous puissions obtenir des asperges toute l'année, je ne les reçois généralement qu'au printemps, quand elles sont de saison.

Comment pouvez-vous résister, quand vous en voyez des centaines dans la section des produits, vous saluer comme des soldats verts entassés et debout?

«Bonjour m’am. Veuillez me cuisiner.

Nous achetons donc des asperges et plus d'asperges. Voici une recette pour savoir quoi faire avec nos longs amis verts, lorsque vous êtes fatigué de tout le reste. (Merci à la section épicerie Whole Foods pour l'idée.)

Faites-les griller ou rôtissez-les (les grillades auront meilleur goût si vous pouvez le faire) et mélangez-les dans une simple salade avec des cœurs d'artichaut marinés, des échalotes et des tomates raisins. Continuer…

Recette de salade d'asperges et d'artichauts

Les pointes d'asperges épaisses sont plus faciles que fines à rôtir ou griller sans devenir trop sèches ou trop cuites.

Ingrédients

  • 1 grosse échalote, coupée en fines tranches (peut contenir quelques fines tranches d'oignon rouge ou des tranches d'oignon nouveau)
  • 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 livres d'asperges épaisses, rincées, extrémités dures cassées et jetées (ou conservées pour le stock)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • Sel
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 chopine de raisin ou de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 pot de 15 onces de cœurs d'artichaut marinés de bonne qualité, coupés en quartiers ou coupés en deux (selon la taille des artichauts)

Méthode

1 Faites tremper les échalotes émincées dans le jus de citron pendant que vous vous préparez à faire le reste de la salade.

2 Rôtir ou griller les asperges:

Pour rôtir les asperges, préchauffez le four à 400 ° F. Nappez les pointes d'asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et salez-les bien. Déposer en une seule couche dans une rôtissoire tapissée de papier d'aluminium et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres à la fourchette.

Pour griller les asperges, préparez votre barbecue à charbon ou à gaz pour une chaleur directe élevée. Nappez les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées et tendres à la fourchette, de 5 à 10 minutes.

Retirez les asperges du four ou du gril et coupez-les en petits morceaux.

3 Mettez les asperges et tous les ingrédients restants dans un grand bol et mélangez. Ajoutez autant de liquide de marinade des artichauts en pot que vous le souhaitez. Servir frais ou à température ambiante.

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