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Poulet Frit à l'Air Fryer

Poulet Frit à l'Air Fryer

Oui! Le poulet frit dans la friteuse à air est tout à fait possible! C'est croustillant, juteux et délicieux. Si vous avez envie d'un poulet frit avec un peu moins de gras, essayez-le!

Crédit photographique: Nick Evans

D'accord, équipe. Définissons les attentes ici, avant tout. Je ne vais pas vous tirer la jambe et vous dire que le poulet frit à la friteuse à air est exactement le même que le poulet en fonte ou frit. La croûte n'est pas assez aussi croustillant, et le poulet n’est pas aussi juteux.

Mais tu sais quoi? C'est sacrément proche! Je dirais que c’est même 90%, sinon 95%. La croûte est craquelée et savoureuse, et tant que vous ne l’oubliez pas dans votre friteuse à air, elle sera toujours juteuse.

Comme pour beaucoup de choses dans la cuisine, tout est une question de compromis, mais je pense que vous seriez idiot de ne pas essayer cela si vous avez accès à une friteuse à air. J'ai adoré la recette et j'ai été surpris de voir à quel point elle se rapprochait de ma version traditionnelle frite.

Pourquoi Air-Fry?

Il y a deux raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être faire du poulet frit à l'air au lieu du poulet frit classique.

  • Premièrement, il y a un avantage pour la santé à la friture à l'air par rapport à la friture ou à la poêle. Bien que je recommande de vaporiser très légèrement le poulet frit avec de l'huile avant et pendant la friture à l'air, vous ne submergez pas les morceaux entièrement dans l'huile et, par conséquent, ils absorbent sans aucun doute moins d'huile dans le processus.
  • Pour moi cependant, le plus grand avantage est le gain de temps. Il faut 30 secondes pour allumer la friteuse à air, et le nettoyage est plus facile que de traiter de gros pots d'huile chaude.
  • Nouveau sur la friteuse à air? Consultez notre premier guide d'utilisation d'une friteuse à air.

Il y a des recettes que je ne pense pas bien adaptées à la friteuse à air, mais le poulet frit fonctionne vraiment bien. Le poulet sortira croustillant et doré. Cela vaut vraiment la peine d'essayer!

Quel est le meilleur poulet à utiliser?

Pour mon argent et mes papilles gustatives, rien ne vaut d'acheter un poulet entier et de le découper vous-même. De cette façon, vous obtenez de la viande brune et de la viande blanche. Je crois également qu'il faut utiliser du poulet avec la peau et avec os, ce qui donne un poulet plus savoureux et plus juteux.

Cela dit, ma famille n'est pas vraiment fan du même type de poulet frit que j'aime. Ils préfèrent les lanières de poulet simples, alors j'en ai fait certaines aussi, et elles fonctionnent très bien.

Les lanières de poulet cuisent plus vite que les morceaux avec os, vous courez donc le risque de trop les cuire et de les dessécher. Assurez-vous de vérifier fréquemment les lanières jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites (165 ° à 170 ° F dans la partie la plus épaisse).

Comment paner le poulet

Toute recette de poulet frit traditionnelle peut probablement aussi être frite à l'air. Cela devrait marcher.

La seule exception pourrait être si vous aimez une panure très épaisse sur votre poulet frit. Si vous trempez deux fois votre poulet dans de la farine pour l'enrobage, il sera difficile d'hydrater toute cette farine dans une friteuse à air comprimé, et vous vous retrouverez presque certainement avec des taches farineuses qui n'ont pas vraiment cuit.

Pour mon poulet frit à l'air, j'aime faire tremper le poulet dans du babeurre pour lui donner cette tendreté classique de poulet frit. Ensuite, je le trempe une fois dans de la farine tout usage très bien assaisonnée. Cela fournit une belle couche de panure sur le poulet, mais ce n’est pas tellement de farine que ce sera un problème dans la friteuse à air.

PAS DE FRITEUSE À AIR? PAN-FRY AU LIEU!

Si vous n’avez pas de friteuse à air, n’ayez pas peur. Les gens faisaient du poulet frit avant l'invention des friteuses à air!

Je préfère faire frire mon poulet frit dans une poêle en fonte si je n’utilise pas de friteuse à air. Vous n'avez besoin que de suffisamment d'huile pour monter environ 1 à 1 1/2 pouces dans une poêle, puis faites frire le poulet à 350 ° F pendant environ 8 minutes de chaque côté. Vérifiez la température de la viande pour vous assurer de la cuisson, mais les morceaux seront dorés et merveilleux!

Réchauffer le poulet à la friteuse à air

Vous pourriez penser qu'il est préférable de remettre le poulet dans la friteuse à air pendant quelques minutes pour le réchauffer, mais je ne le recommande pas, en fait. Vous courez le risque de brûler l'extérieur du poulet frit.

Si vous avez des restes et avez besoin de les réchauffer, un four à 300 ° F est votre meilleur ami. Voici ce qu'il faut faire:

  • Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Cela gardera la croûte relativement croustillante et chauffera les morceaux uniformément.
  • Réchauffez de 8 à 10 minutes.

ESSAYEZ CES CÔTÉS AVEC VOTRE POULET FRIT!

  • Salade de chou classique
  • Haricots cuits au four
  • Macaroni au fromage sur la cuisinière rapide
  • Verts Collard de style méridional
  • Pain de maïs du sud

Recette de poulet frit à la friteuse à air

Méthode alternative de friture à la poêle: Si vous n’avez pas accès à une friteuse à air, vous pouvez préparer ce poulet frit en utilisant une méthode traditionnelle de friture à la poêle. Ajouter suffisamment d'huile dans une poêle en fonte pour que l'huile soit à environ 1 1/2 pouces sur le côté de la poêle. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° F. Ajouter les morceaux de poulet et faire frire pendant 8 minutes. Retourner et faire frire encore 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température d'essai; vous aurez peut-être besoin de quelques minutes de plus pour les morceaux de viande foncée (cuisses et cuisses).

Ingrédients

Pour le poulet:

  • 1 poulet friteuse de 4 livres, coupé en 10 morceaux (2 poitrines coupées en deux, 2 ailes, 2 cuisses, 2 cuisses)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 tasses de babeurre

Pour le revêtement:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Vaporiser de l'huile d'olive pour la cuisson
  • Friteuse à air Krups
  • Thermomètre à lecture instantanée Thermapen

Méthode

1 Faites mariner le poulet: Assaisonnez bien le poulet avec du sel et du poivre puis ajoutez-le dans un bol avec du babeurre. Les morceaux de poulet doivent être recouverts de babeurre. Laissez-le reposer pendant au moins une heure ou jusqu'à une nuit.

2 Pain le poulet: Pour préparer le mélange de panure, mélanger la farine, le sel assaisonné, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika.

Retirer les morceaux de poulet du babeurre et secouer l'excédent; puis tremper dans le mélange de farine et bien enrober. Transférer les morceaux de poulet panés dans une assiette propre ou une grille pour reposer.

3 Faites frire le poulet: Vous devrez travailler en deux lots si vous faites un poulet complet. Vaporisez le panier de votre friteuse à air avec un spray antiadhésif. Placez la moitié des morceaux dans le panier de votre friteuse à air. Essayez de vous assurer que les pièces ne se touchent pas. L'air doit circuler autour d'eux.

Vaporisez légèrement les morceaux de poulet d'huile en aérosol. Placez le panier dans la friteuse à air et tournez la friteuse à 350 ° F. Faites cuire pendant 14 minutes, puis retournez le poulet frit avec des pinces, vaporisez légèrement d'huile une deuxième fois sur la face inférieure du poulet et faites cuire encore 8 à 10 minutes.

Les demi-poitrines et les ailes seront cuites à l'extrémité inférieure de cette plage de temps, et les morceaux de viande foncée auront besoin de 24 à 26 minutes complètes pour être cuits. Les morceaux de viande foncée doivent atteindre 175 ° F.

(REMARQUE: ma photo de méthode montre uniquement la température à 148 ° F pour illustrer que le poulet peut avoir l'air cuit mais n'est en fait pas cuit. Un thermomètre à viande est essentiel.)

Pendant le processus de friture à l'air, si vous retirez le poulet et remarquez des taches de farine sèche sur le poulet, vaporisez légèrement ces taches d'huile. La panure ne craquera jamais si elle n’a pas un tout petit peu d’huile pour l’hydrater. Il brûlera juste.

4 Servir: Lorsque le poulet frit est prêt, laissez-le reposer sur une assiette pendant quelques minutes avant de servir. Servir immédiatement avec une salade, une salade de chou, une purée de pommes de terre ou vos accompagnements de poulet frits préférés!

Le poulet frit cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours et réchauffé dans un four à 300 ° F pendant 8 à 10 minutes.

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