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L'ail haché dans un pot est-il aussi bon que frais?

L'ail haché dans un pot est-il aussi bon que frais?

Les pots d'ail émincé sont si pratiques, mais l'ail est-il aussi bon que frais? Pouvez-vous utiliser de l'ail pré-émincé comme vous le feriez avec de l'ail frais que vous hachez vous-même? Voici ce que vous devez savoir.

QUESTION DU LECTEUR: Que pensez-vous de l'utilisation de l'ail haché de l'épicerie? Les cuisiniers à la télévision ne semblent jamais l'utiliser?

Il fut un temps où j'aurais dit: "N'utilisez jamais d'ail pré-haché." Cette fois, c'était avant que je fasse 3 repas par jour, 7 jours par semaine pour une famille de quatre personnes, pendant plus d'une décennie et en comptant. Et aussi avant Covid quand mon père venait dîner 4 fois par semaine et déjeuner, je cuisinais aussi pour lui. (Papa va bien au fait, juste une distanciation sociale.)

L'ail frais, comme tout ingrédient brut entier dans la cuisine, est moins cher que ses homologues préparés, plus respectueux de l'environnement (pas de contenants, pas de transformation) et offre plus de possibilités en cuisine. Vous pouvez le rôtir entier, faire du pain à l'ail, le râper cru en une sauce piquante ou le faire frire pour faire une garniture croustillante et croquante pour les pâtes. Pour toutes ces raisons, le frais est le meilleur.

Mais je dirai ceci: l’ail pré-haché fonctionnera à la rigueur. Il ne va pas germer et vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur en cas d’urgence à l’ail. C'est, cependant, une jolie note et cela ne donne pas les mêmes saveurs d'ail zippées que l'ail frais. Mais cuisinez-vous pour la reine d'Angleterre ou essayez-vous simplement de mettre le dîner sur la table?

Si vous le jetez simplement dans une poêle ou une cocotte pour faire sauter rapidement avec des oignons, ce n’est probablement pas grave. Je doute fort que quiconque connaisse la différence. S'ils le font, vous pouvez les désigner comme l'éplucheur d'ail de la famille à partir de ce moment.

Parce que la vie est la vie et que nous sommes des humains qui sont parfois fatigués ou occupés ou les deux, je ne vais pas en vouloir à quiconque un raccourci. En fait, je dis: "High-fives pour conduire par la pizzeria, sauter le drive-thru et préparer le dîner à la maison - vaisselle sale et tout."

~ Summer Miller, rédacteur en chef et défenseur vocal des raccourcis de cuisine

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Vous aimez l'ail? Essayez ces recettes!

  • Poulet à l'ail sauce au vin blanc
  • noeud d'ail
  • Purée de pommes de terre à l'ail
  • Bol de riz au chou-fleur et crevettes à l'ail
  • Côtelettes de porc poêlées à l'ail et aux légumes verts


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