Recettes traditionnelles

Un guide des cuiseurs à riz

Un guide des cuiseurs à riz

Les gens ont cuisiné du riz pendant des siècles sans l'aide d'un appareil spécialisé. Qui a besoin d'un autre appareil de masquage dans sa cuisine suréquipée? Peut-être toi. Faire du riz ne devrait pas être difficile, mais cela peut l'être pour certaines personnes. Pas de honte! Les cuiseurs à riz facilitent la tâche, même pour les personnes qui peuvent légitimement cuire du riz sans aide.

De plus, un cuiseur à riz n'est qu'un appareil de masquage unitaire si vous choisissez de le voir de cette façon. Vous pouvez en fait l'utiliser pour faire toutes sortes de choses: soupes, porridge, légumes cuits à la vapeur, repas en une seule casserole.

Cependant, votre désir ou besoin de faire ces choses dans un cuiseur à riz peut ne pas être élevé. Répondez à notre quiz sur la compatibilité des cuiseurs à riz et voyez à quel point vous vous sentez bien!

DEVRIEZ-VOUS ACHETER UN CUISINIÈRE À RIZ?

  • Faites-vous du riz ou des céréales cuites à la vapeur au moins quelques fois par semaine? Si oui, continuez à lire.
  • Avez-vous du mal à faire du riz décent sur la cuisinière? Si oui, continuez à lire.
  • Aimez-vous pouvoir faire fonctionner une machine, partir et revenir pour trouver du riz parfaitement cuit? Si oui, continuez à lire.
  • Avez-vous une petite cuisine sans table de cuisson? Ding Ding, on dirait que nous avons un match! Les dortoirs, les bureaux et les chambres d'hôtel (oui, les chambres d'hôtel) sont des habitats idéaux pour les cuiseurs à riz. Je connais des gens qui voyagent avec les leurs.
  • Est-ce important pour vous de participer à la cuisine du riz? Pour certaines personnes, la fabrication du riz est un voyage collaboratif. Si tel est le cas, vous ne devriez pas acheter de cuiseur à riz.

COMMENT FONCTIONNENT LES CUISINIERS À RIZ

La fonctionnalité des cuiseurs à riz est à la fois simple et mystérieuse. Vous ajoutez de l'eau et du riz - n'importe quel type de riz, avec autant d'eau que nécessaire - et appuyez sur ON. Puis, quelques minutes plus tard, le riz est parfaitement cuit… et le cuiseur le sait comme par magie.

Assez cool, hein? À ce stade, le cuiseur passe à WARM et votre riz cuit se trouve là à une température de service parfaite, attendant patiemment que vous veniez y plonger à votre guise.

Si l'heureux juju des cuiseurs à riz a certainement son attrait, tout se passe grâce à une technologie ingénieuse. Les cuiseurs à riz que nous utilisons aujourd'hui existent depuis des décennies et ont d'abord été développés au Japon. Ils peuvent détecter l’absorption de liquide par le grain grâce à un thermostat: le liquide dans le pot ne peut pas atteindre plus de 100 ° C (212 ° F) s’il s’agit principalement d’eau. Une fois le liquide éliminé, l’élément chauffant de la cuisinière fait des pointes, ce qui déclenche le thermostat pour faire passer l’unité à CHAUD, sachant qu’il n’est plus nécessaire de faire bouillir quoi que ce soit.

Si cela n’a aucun sens, ne vous inquiétez pas. Comment cela fonctionne n'a pas d'importance. Ce qui compte, c'est comment tu travaillez-le, et cette partie est facile.

CUISINIÈRES À RIZ, DU BASIQUE AU COMPLIQUÉ

Vous pouvez dépenser aussi peu que 15 $ sur un cuiseur à riz et jusqu'à 140 $. Chaque cuiseur à riz peut faire du riz parfait et plus encore, alors quel est le besoin de jus de fruits?

Voici un bref résumé des types que vous verrez là-bas.

Cuisinières / cuisinières chaudes: Ce sont les cuisinières bon marché qui ont deux réglages: ON (ou BOIL ou COOK) et WARM. Ils sont tranquillement fiables et peuvent durer des années malgré leur prix modique. Les marques courantes ici sont Aroma et Zojirushi, illustrées sur ces photos.

Logique floue / riz intelligent cuisinières: Si les cuiseurs à riz on / off sont des téléphones à clapet, ce sont des iPhone 11s. Pourquoi la logique floue? C’est l’intelligence artificielle dont l’appareil est équipé. Il l'aide à détecter le volume de liquide et de riz et à effectuer des ajustements en conséquence. Ceux-ci ont également des paramètres dédiés pour la bouillie, le riz sucré ou gluant, le riz brun et les haricots. Ils coûtent un peu plus cher que les cuisinières marche / arrêt et ont beaucoup plus de cloches et de sifflets. Les marques courantes sont Zojirushi et Cuckoo.

Autocuiseurs à pression: Les cuiseurs multifonctions, comme l'Instant Pot, sont comme les mijoteuses, les autocuiseurs et les cuiseurs à riz, le tout sur une seule casserole. Si le simple fait de lire cela vous rend confus et panique, détendez-vous! N'obtenez pas ce genre. Si vous souhaitez avoir un appareil qui fait le travail quatre sur cinq, explorez-les un peu plus.

Cuire du riz sous pression est sa propre chose, et bien que cela ne soit pas couvert dans ce guide, vous pouvez tout lire à ce sujet ici, et lire sur l'Instant Pot en particulier ici.

COMPTE DE CAPACITÉ

Lors de la sélection d'un cuiseur à riz:tout sorte de cuiseur à riz - la capacité est un gros problème. Les cuisinières ont tendance à avoir des capacités de trois tasses, six tasses et 10 tasses. La capacité d'une cuisinière indique la quantité cuit riz ça tient. Alors ne mettez pas trois tasses de riz sec dans un cuiseur de trois tasses; il fera jusqu'à trois tasses de riz cuit.

Les petits cuiseurs à riz ne fonctionnent pas bien avec de grandes quantités de riz, car ils peuvent déborder. Tous les grands cuiseurs ne fonctionnent pas non plus avec de petites quantités de riz. Si vous mangez du riz toute la journée, que vous cuisinez pour un plus grand ménage ou que vous aimez les restes, optez pour une cuisinière moyenne à grande. Les petits ménages feraient mieux avec une cuisinière de trois tasses.

COMMENT UTILISER UN CUISINIÈRE À RIZ POUR FAIRE DU RIZ: LES BASES

  1. Mesurez le riz. Riz brun, riz blanc, riz noir, riz basmati - quel que soit le riz qui flotte sur votre bateau. La cuisinière saura juste quoi faire, croyez-moi.
  2. Rincez le riz. Cette étape est facultative, mais elle vous donne un riz plus moelleux avec des grains plus distincts si c'est ce que vous recherchez.
  3. Mettez le riz dans la cuisinière.
  4. Mesurez l'eau et ajoutez-la à la cuisinière. Combien d'eau? Cela dépend du type de riz que vous préparez, mais vous utiliserez la même quantité d’eau ou de liquide que vous utiliseriez pour la cuisson sur la cuisinière. (Si vous utilisez un multicuiseur sous pression, ce ne sera pas le cas; reportez-vous au manuel.)
  5. Mettez le couvercle.
  6. Mettez la cuisinière sur BOIL ou COOK. S'il s'agit d'un cuiseur à logique floue ou d'un multicuiseur, sélectionnez simplement le programme correspondant au type de riz que vous préparez. Vous devrez lire les instructions fournies avec la cuisinière. Désolé.
  7. Laissez cuire. Combien de temps cela prendra-t-il? Cela dépend de la cuisinière et de la quantité de liquide que vous avez ajoutée. Cependant, cela semble toujours prendre plus de temps que prévu. Les brûleurs de cuisinière font généralement bouillir l'eau plus rapidement.
  8. Écoutez et regardez. Lorsque le riz est cuit, le juju caché spécial du cuiseur passe à CHAUD et la lumière change. Certaines cuisinières émettront un bip ou même joueront une petite chanson. Les cuisinières bon marché produisent parfois un CLIC audible, mais c’est tout.
  9. Soulevez le couvercle et vérifiez le riz. Ce sera fait, je le promets. Oh ho ho, c'est magique! Invariablement, le riz est meilleur après avoir cuit doucement à la vapeur environ 10 minutes après que le cuiseur passe au chaud (c'est également le cas du riz cuit sur une cuisinière).
  10. Mangez le riz lorsque vous êtes prêt. Lorsque la cuisinière est allumée, le riz vous attend patiemment à la bonne température. Boucle d'or serait dedans. C'est la grande victoire avec les cuiseurs à riz. Oui, c'est sûr d'avoir le riz assis là pendant des heures et des heures sur le cadre chaud! Que pensez-vous qu'ils font dans les restaurants, après tout?

CONSEILS CHAUDS!

  • Si vous préparez le dîner, mettre le riz en premier. Réglez-le et oubliez-le. Pendant que le riz cuit, préparez tout ce que vous préparez - un curry, un sauté, des légumes sautés, un steak grillé - et le temps que ce soit prêt, votre riz l’est aussi.
  • De nombreux cuiseurs à riz sont livrés avec une tasse à mesurer en plastique. N'oubliez pas qu'ils ne mesurent pas tous une seule tasse de riz impérial. Ils sont mieux utilisés pour les rapports directs (par exemple, une tasse de riz en plastique pour deux tasses d’eau).
  • Recherchez une douche brumeuse de goop du couvercle si votre cuisinière a un trou d'aération de vapeur dans son couvercle. Certains types de riz et de céréales (gruau d’avoine, je vous regarde!) Ont tendance à produire une pulvérisation graduelle et subtile de crasse à partir du trou d’évent et elle envahit tout ce qui se trouve à proximité.
  • Considérez votre cuiseur à riz comme une combinaison entre une poêle électrique et une mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire sauter des oignons dans votre cuiseur à riz, ajouter du liquide, laisser bouillir et préparer une soupe simple. Ou vous pouvez ajouter de l'eau, puis une grille à vapeur et cuire les aliments à la vapeur.

AUTRES ALIMENTS QUE VOUS POUVEZ COOK AVEC LES CUISINIÈRES À RIZ

C'est vrai. Vous pouvez faire cuire des repas entiers dans un cuiseur à riz si vous le souhaitez. Voici mes autres aliments préférés à cuisiner dans un cuiseur à riz.

Autres céréales

Quinoa, farro, orge, millet, sarrasin, boulgour… vous voyez l'idée. Même s’il ne s’agit pas de riz, ce n’est pas un problème. Le joyeux juju du cuiseur à riz l'obtient.

Gruau coupé en acier

Ma chose sans riz préférée à faire dans un cuiseur à riz est la farine d'avoine coupée en acier. Je combine l'avoine et l'eau (en utilisant une tasse d'avoine pour trois tasses d'eau) dans la cuisinière la veille et je les laisse tremper toute la nuit, ce qui réduit la cuisson et facilite l'absorption des nutriments par votre corps. Puis, peu de temps après le réveil, j'allume la cuisinière et mon avoine est cuite en une demi-heure environ.

Cela peut sembler long, mais vous n’avez pas à vous en occuper. Préparez du café, lisez le journal, faites-vous joli, et alors le gruau est prêt à manger.

RESSOURCES POUR CUISINER AVEC UN CUISINIÈRE À RIZ

Les cuiseurs à riz Kicked-up sont livrés avec des instructions et des livrets de recettes qui décrivent plus en détail la cuisine sans riz. Vous pouvez également utiliser des cuiseurs à riz bon marché pour ce type de cuisine, mais vous devrez vous aventurer un peu dans la nature. Deux livres qui pourraient vous aider, quel que soit le type de cuisinière que vous possédez:

  • Le cuiseur à riz de tous les jours par Diane Phillips (Ceci est un livre de cuisine légitime.)
  • Le pot et comment l'utiliser par Roger Ebert (Oui, le critique de cinéma, et même si le livre contient des recettes, il s'agit plus d'un manifeste de cuiseur de riz édifiant qu'un livre de cuisine.)

Alors! Avez-vous décidé si vous voulez un cuiseur à riz ou non? Êtes-vous ravi de prendre le nouveau que vous avez hors de la boîte pour un tour? Prêt à raviver une romance d'appareils électroménagers oubliée depuis longtemps? Avec ou sans cuisinière, ce n'est que le début de votre voyage. Profitez-en.

PLUS DE FAÇONS DE CUIRE DU RIZ:

  • Comment faire du riz blanc sur la cuisinière
  • Comment faire cuire du riz brun
  • Comment faire du riz dans le pot instantané
  • Comment congeler et réchauffer du riz


Voir la vidéo: Cuiseur à vapeur (Août 2021).